{"product_id":"tigella","title":"Tigella","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eUtensile per la preparazione delle crescentine montanare\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI dischi di terracotta, o di pietra refrattaria, in cui originariamente erano cotte le crescenti sono chiamati\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003etigelle\u003c\/strong\u003e. Il termine deriva da\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003etegella\u003c\/em\u003e, diminutivo di “tegula” che in latino volgare significava coperchio, dal verbo tegere (coprire).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOggi, nelle zone di pianura e nel resto d’Italia, ci si riferisce a questo caratteristico pane con il sempre più diffuso appellativo metonimico di tigelle (analogamente a quanto avviene per la paella valenciana) nonostante, secondo i puristi, l’unico nome corretto rimane\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ecrescentina\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003emontanara\u003c\/strong\u003e, perché quello originario ed etimologicamente esatto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa cottura tradizionale avveniva impilando la pasta in alternanza con dischi solitamente di terracotta (chiamati propriamente \u003ci\u003etigelle\u003c\/i\u003e) già arroventati nel camino usando le foglie di castagno o di noce per separare l’impasto dalla terracotta, aromatizzarlo e tenerlo pulito dalla cenere.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQueste pietre sono formate tradizionalmente con terra di castagneto finemente triturata e modellata in uno stampo di legno, poi essiccate e cotte. Lo stampo presenta incisioni in bassorilievo (decorazioni geometriche che poi rimangono stampate sulla pasta durante la cottura): il “fiore della vita” come segno di prosperità e fecondità.\u003c\/p\u003e","brand":"Aguzzeria del Cavallo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40568643027118,"sku":"stampo-tigelle-pietra","price":11.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0582\/1317\/1374\/products\/IMG_2192-min.jpg?v=1626095657","url":"https:\/\/aguzzeriadelcavallo.live\/products\/tigella","provider":"Aguzzeria del Cavallo | Fondata a Bologna dal 1783 | Shop Online","version":"1.0","type":"link"}